黄豆炖排骨汤做法简单，只需处理好食材后慢炖入味，简单加盐调味就能得到鲜香味浓的成品。
1、处理食材：准备500g新鲜肋排、100g干黄豆、3片生姜、一小把葱段，再备上料酒和食盐就行，不用加其他杂七杂八的调料抢鲜。把肋排切成小段后冷水下锅，加入葱段和1勺料酒，大火煮开把表面的浮末撇干净，捞出排骨用温水冲洗干净沥水备用。
2、入锅炖煮：把焯好水的排骨、姜片、黄豆一起放进砂锅，一次性加够热水，水位没过食材2厘米左右就可以，盖好锅盖大火烧开后，转最小火慢炖1.5-2小时，让排骨的鲜味慢慢融进汤里，黄豆炖到软绵起沙最好吃。
3、调味出锅，解答黄豆是否需要提前泡的疑问：炖够时间后加少许食盐搅拌均匀就能出锅享用了。至于黄豆要不要提前泡，其实分情况判断就好：如果是用砂锅慢炖1.5小时以上，干黄豆直接下锅完全可以炖软，不需要额外提前泡；如果炖制时间不足1小时，或是用高压锅、电炖锅开快炖模式，最好提前把黄豆放冰箱冷藏泡发4-6小时，泡发后的黄豆更容易炖烂，口感也更绵软，天热泡发一定要放冰箱，避免黄豆变质变味。