电压力锅煮银耳汤优先选择「粥/羹」功能，没有这个细分功能选「煲汤」功能即可。
1、如果电压力锅有“甜品”“羹汤”这类细分功能，直接选对应功能就完全适配，这类功能的加压时长和温度刚好能煮出绵密出胶的银耳，不会煮得过于软烂发腻；如果只有基础功能，选煲汤功能就可以，不要选牛羊肉、排骨这类肉类功能，这类功能压力大时间长，容易把银耳煮化。
2、关于加水量，一般每10g干银耳搭配800-1000ml清水就刚好，喜欢浓稠挂壁口感就减到700ml左右，喜欢清爽稀口的可以加到1200ml，加水一定要注意不超过电压力锅的最高安全水位线，防止中途溢锅。
3、想要银耳更容易出胶，泡发的时候尽量选冷水泡1-2小时，泡好后剪碎去掉硬蒂再下锅，不要整块丢进去煮，剪碎后的银耳细胞壁更容易破裂，出胶量会多很多。
煮银耳汤的时候建议大家煮好开盖后再加糖，提前放糖不仅会影响胶质析出，还容易糊锅，喜欢吃其他配料的话，耐煮的莲子可以提前放，枸杞、红枣最好出锅前10分钟再加，避免煮得太烂发苦。
网友评论0条