牛肉搭配大葱、白菜、芹菜包饺子最好吃，这三款配菜和牛肉的适配度最高，风味各有特色适合不同口味偏好。
1、牛肉大葱是经典标配：大葱的辛香能中和牛肉的腥膻感，还能放大牛肉的鲜香味，不会抢味反而提香，切馅时留一点大葱颗粒感，不管水煮还是蒸饺都香得过瘾，是北方最受欢迎的牛肉饺子搭配。
2、白菜、芹菜是清爽口首选：白菜本身带清甜，水分充足，能稀释牛肉馅的油腻感，咬开还能带出汁感，调馅时稍微挤掉多余生水分就可以用；芹菜自带独特的清香气，纤维感丰富，吃起来解腻又爽口，很适合不爱吃太荤的人。
3、想要牛肉馅不发柴记住这几点：选肉优先选三分肥七分瘦的牛腩或牛腿肉，不要用全瘦牛肉；调馅时顺着同一个方向搅打，分2-3次加入葱姜水，每次等水分完全吸收再加下一次，最后加一勺食用油锁住水分，搅打上劲后静置10分钟再包，馅就嫩而不柴。
大家可以根据自己的口味偏好选配菜，只要把握住调馅的要点，就能做出鲜香多汁的牛肉饺子。
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