牛肉饺子的用料分为调馅配料和食用蘸料两类，不同场景对应不同搭配，常规搭配就能充分突出牛肉的鲜香味。
1、调馅基础配料：去腥增香用白胡椒粉、生姜水、料酒，基础调味用盐、生抽、老抽、蚝油，增嫩提香可以加一勺熟花生油，经典配菜选大葱、白萝卜、芹菜，都能中和牛肉的油腻感。
2、食用蘸料常用搭配：日常吃最百搭的是香醋加蒜泥，喜欢重口可以额外加辣椒油、少许生抽，偏好鲜香味的可以用葱花加生抽加少许香油，煮饺蒸饺都适配。
3、调嫩牛肉馅的配料搭配：想要牛肉馅不发柴，除了分次打足量生姜水，还可以加1-2勺泡好的花椒水增香，另外加10%左右的猪肥肉馅或者一勺熟猪油，增加油脂含量就能让肉馅软嫩多汁，不用加多余嫩化添加剂。
大家可以根据自己的口味偏好调整用料，不用拘泥固定搭配，只要做好去腥锁水，就能做出好吃的牛肉饺子。
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