处理好的榴莲白瓤搭配焯过水的排骨，加姜片慢炖1小时，加盐调味就能做出清甜不腻的榴莲壳炖排骨汤。
1、处理食材：把吃完榴莲的外壳硬尖全部切掉，撬开后取出里面白色的软瓤，把软瓤切成拳头大小的块洗净备用；排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜片焯出血沫，捞出后用温水冲洗干净沥干。
2、入锅炖煮：砂锅中一次性加够足量清水，放入处理好的排骨、榴莲壳白瓤和姜片，大火煮沸后撇掉表面浮末，转中小火保持微沸状态炖1小时，出锅前加少许食盐搅拌均匀就可以喝了。
3、营养价值：榴莲壳的白瓤性质偏凉，能中和榴莲本身的燥热，炖进汤里之后，膳食纤维和多种活性物质会融入汤中，搭配排骨的蛋白质、钙质，这款汤既能清热降燥，又能补充营养，还有滋润肌肤的作用。
怕甜感重的朋友可以只放半个榴莲的白瓤，还可以加一段玉米增加清甜口感，不要加过多香料避免盖住原有的鲜甜味。