海蜇搭配五花肉和黄瓜快炒最好吃，做好的海蜇脆嫩入味、不发苦不发韧，是非常爽口的开胃家常菜。
1、提前处理好所有食材，盐渍海蜇买回家后切厚片，放到清水中浸泡6-8小时去除多余盐分，中途每隔2小时换一次水，泡好后冲洗干净沥干备用。针对炒海蜇要不要焯水这个问题：只需要下锅前放入沸水中焯10秒钟，立刻捞出过凉水，不用久焯，久焯会让海蜇缩水变韧咬不动，不焯水又会残留盐分和腥味，10秒刚好。
2、起锅热油，把切好的五花肉薄片下锅，中小火煸出油脂，盛出多余的油脂只留少许底油，放入蒜片、葱花爆香，喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎提味。
3、把过好凉水的海蜇沥干下锅，开大火快速翻炒10秒，接着放入切好的黄瓜条翻匀，加小半勺生抽、少许白糖提鲜就可以出锅，不用额外加盐，海蜇本身还残留少量盐分，加多了会发咸。
炒海蜇想要好吃，核心就是泡够时间去盐、焯水严格控时、全程大火快炒，保留住海蜇本身的脆嫩口感就不会出错，调味尽量清淡，才能突出海蜇本身的鲜爽。