洋葱铁板牛肉做法难度不高，选对部位提前腌制、控制好翻炒时间就能做出香嫩入味的成品。
1、处理食材准备腌制：逆着纹理把牛里脊切成3mm左右的薄片，洋葱切宽丝；牛肉片泡10分钟出血水后挤干，加1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉和1勺水淀粉抓匀，最后封一层食用油锁住水分，这样腌制就能保证入味还不柴。
2、提前预热铁板：把干净的铁板放在中小火上预热5分钟左右，预热铁板的同时准备炒牛肉，这样做好后端上桌能一直保持滚烫的温度，香味更浓郁。
3、大火快炒装盘：炒锅烧到冒烟后倒少许油，下腌好的牛肉快速滑散，看到牛肉完全变色立刻盛出；锅里留底油炒香洋葱丝，加少许盐调味后倒回牛肉翻匀，立刻盛到预热好的铁板上即可上桌。
做这道菜全程要控制好时间，牛肉滑炒不能超过1分钟，炒久很容易变老影响口感。