球茎茴香切片后开大火快炒，出锅前撒上茴香叶碎增香，炒熟就能吃，成品脆嫩清爽，不会发柴发腻。
1、处理食材：把球茎茴香的老根和外层硬皮削掉，球茎部分顶刀切成半厘米左右的薄片，茴香叶单独摘下来切碎备用。如果喜欢吃肉，可以准备一小块五花肉或者瘦肉，切薄片后加少许生抽和淀粉抓匀，腌制十分钟入味。
2、起锅炒制：锅中倒少许食用油，油烧到六成热，如果准备了肉就先把肉片下锅，滑炒到完全变色后先盛出来；留锅底的油，直接倒入切好的球茎茴香片，保持大火快炒一分钟到一分半钟。
3、调味出锅：炒球茎茴香并没有强制要求放肉，纯素清炒口感清爽也很好吃，加肉会更香更有层次感。调味只需要加少许盐和一点点白胡椒提味就行，加肉的话把炒好的肉片倒回锅翻匀，最后撒上茴香叶碎翻炒十秒就能出锅。
球茎茴香本身自带独特清香味，不要放太多重口调料掩盖本味，也不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感。