黑米提前浸泡后搭配其他谷物同煮最好吃，无论是做日常主食还是风味甜饭，口感和风味都远胜纯黑米。
1、提前处理黑米保证口感。干黑米质地紧密，直接煮很容易出现外烂里硬的夹生情况，淘洗干净后用常温清水浸泡2-4小时，天热要放进冰箱浸泡防止变质，泡黑米的水含有大量可溶性营养物质，不要倒掉，留着直接煮就可以。
2、按食用需求选搭配，掺对才好吃。做日常正餐主食的话，按黑米:白大米=1:3的比例掺白粳米，煮出来香糯不粗糙，适配大多数人的口味；想要更强饱腹感、更健康，可以再加10%左右的糙米或藜麦；做甜口黑米饭的话，可以掺少量糯米、红小豆、花生，煮好加少许白糖或桂花拌匀就是香糯甜饭。
3、煮制焖煮要点防夹生增香。泡好的黑米加水量比煮纯白米饭多1/5左右，用电饭煲直接选精煮模式即可，煮好之后不要立刻开盖，关火焖10分钟再打开，米粒吸饱汤汁口感会更润更香，完全不会有夹生的情况。
大家可以根据自己的口感调整黑米的占比，喜欢软一点就多加大米，喜欢有嚼劲就多放黑米，操作很灵活。