白萝卜藕炖排骨是做法简单的家常鲜汤，只要按照顺序放食材慢炖出味，就能得到汤色清亮、鲜香不腻的成品，适合日常佐餐。
1、提前处理所有食材：把排骨砍成3厘米左右的小块，白萝卜和莲藕分别去皮，切成大小均匀的滚刀块，生姜切薄片备用。
2、按顺序炖制入味：起锅接足量清水，放入处理好的排骨和姜片，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，接着放入莲藕块继续炖20分钟，最后放入白萝卜炖15分钟，出锅前加适量盐、少许白胡椒粉调味即可。
3、关于排骨要不要焯水的解答：做这道菜建议排骨一定要焯水，鲜排骨内部残留血水和碎骨渣，不焯水会让汤色浑浊发腥，焯水既能去掉杂质腥气，也能让成品汤的口感更清爽；如果是提前泡2小时以上泡尽血水的净排，也可以不焯，但最好还是焯一遍风味更好。
这道汤主打食材本身的清鲜，不需要放八角、桂皮这类重口味香料抢味，只靠盐提鲜就足够好喝。