不管是生西米还是煮好的西米，都可以做到保存不粘，其中只有煮好的西米容易粘连，控制好水分和储存条件就能避免。
1、生西米保存防粘：未开封的生西米放在阴凉干燥避光处存放即可，开封后的生西米转入密封容器隔绝潮气，南方梅雨季节可以放冰箱冷藏，就能避免西米吸潮结团发粘。
2、煮好的西米保存防粘：煮好的西米捞出后，用凉白开或纯净水反复冲洗3次左右，把表面析出的多余淀粉冲干净，接着泡入提前冰好的淡糖水中，密封后放入冰箱冷藏，就能长时间保持不粘状态。
3、保存好的不粘西米存放时长：干燥密封保存的生西米可以存放3-6个月，只要没吸潮变质都能食用；煮好的不粘西米冷藏可以放2-3天，密封冷冻能放1个月左右，放太久口感会发粉变差，不建议继续食用。
保存西米要重点注意隔绝潮气和异味，煮好的西米吃之前如果口感偏软塌，再过一遍凉水就能恢复Q弹不粘的状态。