小牡蛎做成蒜蓉粉丝蒸最好吃，既能保留原有的鲜甜味，做法简单还非常入味，适合家庭日常制作。
1、处理小牡蛎，把带壳小牡蛎放在流动清水下，用刷子把外壳缝隙附着的泥沙刷洗干净，冷水入锅大火蒸3分钟至全部开口后取出。针对小牡蛎要不要去内脏的问题：小牡蛎本身个头很小，内脏团体积不大，正规干净养殖区产出的小牡蛎，不用特意去除内脏也可以食用；如果在意杂质和轻微异味，把开壳后小牡蛎肉里黑色的内脏团挤掉即可。
2、调配料备蒸，把提前泡软的粉丝铺在盘底，将处理好的小牡蛎挨个摆放在粉丝上，一半蒜蓉炸至金黄控油，和另一半生蒜蓉混合，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺白砂糖搅拌均匀，挨个浇在小牡蛎肉上。
3、蒸制成品，蒸锅烧开水后，将整盘小牡蛎放入蒸锅，大火蒸5分钟即可出锅，最后撒上一把小葱花，浇一勺滚烫的热油激出香味就完成了。
小牡蛎本身自带海盐的咸鲜味，调味时不用额外添加食盐，全程蒸制时间不要超过8分钟，不然肉质会快速收缩变老，影响吃起来的口感。