生蚝想要保存更长时间，核心是控温密封，正确储存下带壳生蚝最长可放1个月，去壳蚝肉可放3个月，远长于常温存放的1~2天。
1、短期存放延长鲜度：如果是1~2周内会吃，选冷藏法保存就可以。先提前挑出一碰开口不闭合的死生蚝，这些已经坏了必须扔掉，剩下的鲜活生蚝用干抹布擦干外壳的水分，逐个用保鲜膜裹紧，凸壳朝下摆进冰箱冷藏层，把温度调到0~4℃就行，这样存能放10~15天，鲜度基本不会变。
2、长期存放延长保质期：如果半个月以上才吃，直接放冷冻就行。带壳生蚝擦干水分后装入密封保鲜袋，挤掉袋里多余的空气再扎紧口，放进冷冻层就能放1个月左右；如果已经开壳取出蚝肉了，就把蚝肉沥干表层水分，按每次吃的分量分成小份装进密封保鲜盒，冷冻可以放3个月，吃之前提前一晚挪去冷藏解冻，口感和鲜蚝差不了多少。
3、保存生蚝要不要放水分情况：如果只是常温暂放几个小时，可以加少量淡盐水浸泡保湿，维持生蚝活性；但如果是想要长时间延长保存时间，不管冷藏还是冷冻都不能放水。额外加水会让生蚝提前死亡，还会加速细菌繁殖，反而更容易变质，大大缩短保存时间，正确操作擦干水分密封储存就够了，不需要额外加水。