小墨鱼干清洗要先去除杂质异味部位，经泡发后反复淘洗干净就能备用。
1、先做预处理去杂质：把干硬的小墨鱼干平放在案板上，顺着鱼身摸到中间那根发白的硬鱼骨，直接完整抽出来丢掉，再剪开墨鱼的腹部，把内里发黑的内膜、残留的血块全部撕干净，最后剪掉墨鱼头部前端硬硬的黑色嘴部，这个部位腥味最重，一定要去掉。
2、泡发后完成清洗：把预处理好的小墨鱼干放进常温水里，浸泡3到4小时泡软，泡好之后换2-3次清水，反复搓洗鱼身缝隙，直到淘洗的水变得清亮，小墨鱼干就清洗完成了。
3、解答泡发疑问：小墨鱼干是一定要泡发的，一来干制后质地硬韧，不泡发没法洗干净缝隙里的积尘杂质，二来直接烹饪咬不动还会残留很重的腥气；泡发的时候只用常温凉水就好，别用开水烫泡，会流失墨鱼本身的鲜香味，还容易把鱼身泡得发黏。