腊肉煮熟后控干多余水分、充分晾凉，再分块密封冷藏或冷冻，就是既方便食用又利于长期保存的处理方法。
1、腊肉的正确煮熟流程：先把整块干腊肉放进清水中浸泡2~4小时，泡出腊肉腌制过程中析出的多余盐分，避免做好之后过咸发苦。泡好后用刷子刷掉表面附着的油污和腌料杂质，接着冷水下锅开大火烧开，转成中小火慢煮30~40分钟，等到用筷子能轻松插透最厚的肉芯，就说明完全煮熟了。关火后立刻把腊肉捞出来，放到沥篮里控干净所有表面水分，再挪到通风处晾凉，一定要凉到完全没有余温再包装，不然带余热装袋很容易滋生细菌变质。
2、短期保存方法与存放时长：如果打算半个月内吃完，就把晾凉的腊肉按每次吃的量分成小块，用保鲜袋紧紧裹住挤出空气密封好，放进冰箱0~4℃的冷藏层存放，这样处理煮熟的腊肉可以放10~15天不变质。如果没有冰箱冷藏条件，就把腊肉挂在阴凉通风、没有阳光直射的地方，这种常温环境最多能放3~7天，环境温度越高保质期越短。
3、长期保存方法与存放时长：如果想要保存超过半个月以上，就把分好块晾凉的腊肉装进真空保鲜袋或者带盖密封保鲜盒，完全封好之后放进-18℃的冰箱冷冻层，低温环境能抑制绝大多数细菌和微生物滋生，这样保存煮熟的腊肉可以放3~6个月，吃之前提前拿到冷藏室解冻，切完就能直接吃，风味和刚煮好的时候几乎没有差别。