鲜生腊肉搭配春笋回锅煸炒最好吃，既能保留鲜生腊肉特有的烟熏鲜香味，又能中和腊肉的油润咸香，吃起来香而不腻、脆嫩入味，是家常做法里最好吃的做法。
1、关于鲜生腊肉要不要焯水：这个要分情况判断，自家腌制的鲜生腊肉一般盐量放得比较足，表面还会附着烟熏带来的浮尘和杂质，一定要提前焯水，既能析出部分盐分避免成品过咸，也能清洁干净表面；如果是已经处理到位的市售低盐鲜生腊肉，只用温水浸泡10分钟，刷掉表面浮尘就可以，不用焯水，避免流失腊肉本身的醇香味。
2、提前处理好所有食材：把处理好的鲜生腊肉切成均匀薄片，春笋去壳切薄片后放入加了少许盐的开水中焯水3分钟，捞出过凉水控干水分，再切一小把青蒜段、准备十几粒干花椒就够。
3、煸炒出锅：热锅开中小火，直接放入腊肉片慢慢煸炒，等腊肉卷边、析出大量油脂后，舀出多余油脂留作他用，接着放入干花椒、春笋片开大火翻炒2分钟，让春笋充分吸满腊肉的香味，最后放入青蒜段翻炒10秒断生，味道不够可以加少许生抽提味，再加小半勺白糖中和咸味提鲜就可以出锅。