喝银耳汤不吃银耳也是有营养的，只是能摄入的营养量十分有限。
1、 银耳经过长时间炖煮后，本身含有的水溶性营养会逐渐析出到汤里，像银耳多糖、B族维生素、钾这类矿物质，都能溶解在汤水中，因此哪怕只喝汤不吃银耳，也能获得这些溶解出来的营养，并不是完全没有营养。
2、 不过银耳中绝大多数营养其实还留在固态的银耳本体中，像不溶性膳食纤维、大部分结合态的蛋白质和矿物质，都很难溶于水，如果只喝汤不吃银耳，这部分营养就会被白白浪费，最终能摄入的整体营养，远低于连汤带银耳一起吃的情况。
3、 至于大家关心的只喝银耳汤不吃银耳能不能补胶原蛋白，答案是完全不能。首先银耳本身就不含胶原蛋白，煮出来黏糊糊的透明胶质其实是银耳多糖，属于膳食纤维的一种，和胶原蛋白没有任何关系，不管吃不吃银耳、喝不喝汤，都起不到补充胶原蛋白的作用。