合成牛排是用零散碎牛肉添加符合食品安全标准的食用粘结剂，经拼接塑形加工得到的重组肉制品，正规产品属于合法可售卖的食材。
1、原料预处理：制作合成牛排的原料大多是牛肉屠宰分割时产生的边角碎肉，先把碎肉解冻，剔除筋膜、骨渣等杂质，再根据想要的口感切成大小合适的碎块，之后加入食盐、香辛料、保水剂等基础配料，搅拌均匀让原料充分入味。
2、粘结切割成型：往入味的碎肉中加入食品级粘结剂（常用的是符合国标要求的谷氨酰胺转氨酶，也叫TG酶），充分搅拌让每块碎肉都均匀粘上粘结剂，之后放入专用模具压实，放在低温环境下静置数小时，让碎肉完全粘结成整块肉坯，取出后再按照常规牛排的规格切割分块，合成牛排的雏形就做好了。
3、分装上市与安全性解答：切割好的合成牛排经过速冻锁鲜、真空包装后就能流向市场；正规厂家生产的合格合成牛排，所使用的添加剂都符合国家用量要求，正常吃不会对身体造成伤害，不用谈“合成”色变，只有小作坊生产的不合格产品，用了非食品级粘合剂或者用变质碎肉做原料，才会存在健康风险。