不管是食用的新鲜百合还是插花用的鲜切百合，想要长时间保持新鲜，核心就是控制好存储温度、湿度，减缓代谢消耗，做到正确处理就能有效延长新鲜度。
1、先做预处理减少损耗。不管哪种百合，第一步都要先清理掉已经受损的部位：食用百合要摘干净碰伤、发黑的外层残瓣，全程不要沾水，用干净厨房纸逐个包裹好；鲜切百合要斜剪根部1-2厘米，把会泡进水里的叶片全部摘掉，避免叶片腐烂污染花茎。
2、调整存储环境锁鲜。处理好的食用百合要放进带透气孔的保鲜袋，干百合装进密封玻璃罐放在阴凉避光处即可；鲜切百合要插入干净的清水，放在避开阳光直射、远离暖气出风口的位置，每天换一次清水，换水时再次斜剪根部帮助吸水，两种百合都适合放在2-8℃的低温环境，能最大程度减缓代谢。
3、鲜百合优先放冰箱保存，常温仅适合短存。如果只放3天以内就食用，放在室内阴凉的常温环境没问题，但存放超过3天一定要放冰箱冷藏，常温环境温度偏高，百合很容易发芽、变干甚至发霉，冰箱冷藏能延长保鲜期到2-4周，想要存放更久还可以密封后放冷冻，能保存三个月左右。