泡发好的银耳一般熬煮20-40分钟就能完全熟透，没提前泡发的干银耳最多熬60分钟也会熟，用高压锅压的话15分钟就足够熟透了。
1、不同炊具的具体熬煮时间有差异：用普通砂锅、汤锅明火熬煮，泡发好的银耳大火烧开后转中小火，熬25-40分钟就能全熟；干银耳没泡发直接熬，要延长到50-60分钟才能熬透。用电压力锅、高压锅，不管银耳有没有提前泡发，上汽后转小火压12-15分钟就完全熟了，是最省时间的做法。用养生壶、电炖盅熬，泡发好的银耳选煲汤模式，30-40分钟到点就熟透了。
2、判断银耳汤熟没熟其实很简单：首先看整体状态，熟透的银耳会变得软胀舒展，原本的硬芯会变软，整锅汤也会慢慢变粘稠，如果银耳还挺硬、缩成小块，那就是没熟。其次可以尝一口，放凉后舀一块银耳吃，吃起来软绵粘糯没有硬感就是熟了，还发脆、有咬不动的硬芯就需要接着熬。最后可以看银耳的根部，原本硬韧的蒂部能轻易咬碎，就说明全透了。
3、想要银耳更快熬熟，可以提前做好泡发处理：干银耳尽量提前1-2小时用冷水泡发，泡发后撕成越小的碎朵，和水接触的面积越大，越容易熬熟出胶，如果赶时间用温水泡，40分钟左右就能泡开，泡发后沥干冲洗干净就可以下锅熬了。