新鲜百合本身清甜润嫩，可盐可甜，搭配西芹清炒或是搭配莲子煮甜汤，是风味最好也最受大众喜欢的吃法。
1、新鲜百合要不要焯水需要根据做法来定：做清炒这类追求脆嫩口感的菜式，建议焯水10秒后捞出过凉水，既能去掉百合自带的微弱生涩味，还能防止炒制时氧化发黑，保持脆嫩透亮的卖相；做甜汤、蒸菜这类需要偏粉糯口感的料理，则不需要焯水，直接下锅炖煮就能锁住百合本身的清甜味。
2、清炒西芹百合的制作步骤：新鲜百合逐瓣掰开，剪掉发黑腐烂的部分，冲洗干净；锅中烧开水，加小半勺盐和几滴食用油，放入百合焯水10秒，捞出立刻泡进冰水里控干备用；西芹削去老筋切斜段，同样焯水30秒捞出；起锅倒少许食用油，爆香蒜片后倒入西芹和百合，大火快速翻炒1分钟，加少许盐和一点点白糖提鲜，就可以出锅了，清爽解腻，适合四季食用。
3、百合莲子银耳甜汤的制作步骤：银耳提前泡发1小时，撕成细碎的小朵，和去芯干莲子一起放进砂锅，加足量清水大火烧开后转小火慢炖40分钟，炖到银耳出胶变黏稠；把新鲜百合掰瓣洗净放进锅中，继续炖10分钟，最后加适量冰糖搅拌到融化就做好了，放凉冷藏后食用，清甜润喉，口感更好。