家常版藕红萝卜炖排骨做法简单，处理好食材经焯水、慢炖两个核心步骤，总共一小时左右就能做出鲜香清甜的成品。
1、处理食材并确认焯水要求：排骨需要焯水，莲藕和红萝卜不需要提前焯水。先将排骨砍成小段，放清水中浸泡30分钟泡出残留血水，之后冷水下锅，加2片生姜、1勺料酒，开火煮沸撇掉浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用；莲藕去皮切滚刀块，泡入清水中防止氧化变黑，红萝卜去皮切滚刀块，生姜切厚片即可。
2、起锅慢炖排骨：把处理好的排骨和姜片一起放入炖锅，一次性加够足量热水，开大火煮沸后转中小火，盖上盖子慢炖30分钟，让排骨的鲜味慢慢炖进汤里。
3、加入蔬菜调味出锅：炖够时间后把莲藕块和红萝卜块沥干水分放入炖锅，加适量盐调味，搅拌均匀后继续炖15-20分钟，直到莲藕粉糯、排骨轻轻能脱离骨头就可以出锅，喜欢葱香可以撒少许葱花提味。
炖这道汤的时候尽量一次性加足热水，中途加水容易降低汤的鲜味，挑选莲藕的时候尽量选颜色偏深的粉藕，炖出来口感更粉糯香甜，适合煲汤。