鱿鱼须怎么处理干净怎么做，煮几分钟能熟

　　处理干净鱿鱼须需要去掉表层黏液黑膜、剔除软骨、挤掉嘴部泥沙，处理好的鱿鱼须可以做成爆炒、烧烤、白灼等多种家常吃法。

　　A. 鱿鱼须清洗处理步骤：先把新鲜或解冻后的鱿鱼须放进加了1勺食盐、1勺普通面粉的清水中，浸泡10分钟后反复抓揉2分钟，面粉的吸附性可以带走表层的黏液和脏污；泡好后顺着须子撕掉表层的黑膜，这层是腥味的主要来源，一定要撕干净；捏住须爪部分，挤出中间硬硬的嘴壳和里面藏的泥沙，再抽出鱿鱼须内侧细细的透明软骨，最后用流动清水反复冲洗3次就处理好了。

　　B. 家常鱿鱼须做法：这里分享最受欢迎的爆炒做法，处理好的鱿鱼须改刀切成长段，水烧沸后下锅焯10秒立刻捞出控干；起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油，放入鱿鱼须开大火翻炒1分钟，加少许生抽、白糖提味，出锅前撒一把孜然粒和香葱段就做好了。

　　C. 鱿鱼须煮制时间解答：鱿鱼须质地脆嫩，水完全沸腾后下锅，普通大小的鱿鱼须煮1-2分钟就能完全熟透，判断标准是鱿鱼须刚好变色打卷，煮制时间超过3分钟肉质就会缩水变老咬不动，卤制最多也不要超过5分钟。

　　处理鱿鱼须的时候，加盐加面粉抓揉是省劲儿又干净的小技巧，不管做什么口味，都不要长时间加热，才能保留脆嫩的口感。