家常油焖大虾做法简单，不需要复杂调料和特殊技巧，新手也能一次成功，处理干净鲜虾后经煎香、调味焖煮就能做出入味好吃的成品。
A. 预处理备料：准备新鲜大虾1斤，剪去虾须虾枪，剪开虾背挑出隐藏的虾线，用清水冲洗干净后沥干水分备用；切好葱姜蒜，再提前把2勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、1勺料酒、小半碗清水混合调成料汁，方便后续操作。
B. 家常烹制步骤：起锅倒入比日常炒菜多一点的食用油，油热后放入沥干水分的大虾，中小火煎到两面变红析出虾油之后，先把大虾盛出备用；用锅底留的虾油爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁烧沸，再把大虾倒回锅中，中小火盖盖焖3分钟，最后开大火收浓汤汁就可以出锅。
C. 去腥增香技巧：要做出不腥的油焖大虾，首先一定要去掉虾线，虾线是虾的代谢肠道，是腥味的主要来源；其次煎虾要煎出足量虾油，香气能压制腥味；另外调汁的时候加足量白糖，不仅能提鲜中和咸味，还能让成品风味更柔和，不会有腥感。
家常做油焖大虾不用过度改良添加太多杂味调料，突出虾本身的鲜甜味就很好吃，焖煮的时间不要超过5分钟，避免虾肉变老发柴，影响口感。