干贝虾仁海鲜粥的家常做法 干贝虾仁海鲜粥需要提前预处理食材吗

　　家常做干贝虾仁海鲜粥，不需要特殊厨具和复杂食材，用普通家庭常见材料就能做出绵密鲜美的成品，新手也能一次成功。

　　A 提前预处理所有食材，干贝虾仁海鲜粥确实需要提前预处理，能让成品口感更好、更入味。干贝加料酒和温水浸泡20分钟，泡软后撕成细条；鲜虾去头去壳挑出虾线，虾仁用少许盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥；大米淘洗后提前浸泡10分钟，再准备好青菜、香菇这类配菜切好备用。

　　B 熬制香滑粥底：锅中放少许食用油，放入干贝丝和虾头小火翻炒出香味，之后捞出虾头，倒入泡好的大米翻炒1分钟，让米粒裹上油香，接着加入足量热水，大火煮开后转中小火熬15分钟，中途搅拌2-3次防止粘底糊锅。

　　C 调味出锅：粥熬到米粒开花、质地绵密后，放入腌好的虾仁和配菜，转中火煮3分钟，等到虾仁完全变色熟透，加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以上桌了。

　　如果想要粥底更绵密出沙，可以把淘洗好的大米提前放冰箱冷冻一晚，煮的时候更容易熬烂，全程加热水熬粥，不容易出现水米分离的情况。