吃基围虾建议一定要挑出虾线。
A：虾线是基围虾的消化道，里面残留着未排出的消化残渣、泥沙和代谢废物，不仅吃起来会有明显的土腥味和牙碜感，严重拉低整道菜的口感，还可能携带细菌、杂质，存在一定卫生隐患，因此处理基围虾时最好去除虾线。
B：没挑虾线吃了一般不会中毒。如果是彻底煮熟的基围虾，虾线里的细菌已经被高温杀灭，少量食用不会引发严重中毒反应，但如果基围虾生长环境较差，虾线里积累的杂质、重金属较多，食用后可能引发腹痛、腹泻等肠胃不适，依然对健康无益。
C：挑基围虾虾线不需要复杂工具，最简单的方法是在虾尾倒数第三节的位置用牙签戳进去，把虾线挑起来之后，轻轻一拉就能完整带出，处理单只虾只需要几秒钟，不需要开背也能处理干净。
挑虾线算不上复杂工序，为了口感和食用健康，处理基围虾的时候最好不要省略这一步。