家常做冰冻海虾，最推荐香煎椒盐的做法，快手简单，既能锁住虾肉的鲜嫩，还能有效去除海腥味，适合日常用餐和招待朋友。
A. 正确解冻：冰冻海虾不要用热水浸泡解冻，也不要放在室温下长时间自然化冻，最好提前一晚移到冰箱冷藏室缓慢解冻，着急做的话可以装密封保鲜袋，泡在加了一勺食盐的冷水中，15-20分钟就能化好，这样解冻的虾肉不发柴，也不会提前产生腥味。
B. 虾身预处理：解冻好的海虾剪掉虾须、虾脚，用牙签从虾背第二节的位置戳进去，就能轻松挑出整根虾线，冲洗干净后一定要用厨房纸吸干虾表面的水分，既能防止煎制的时候溅油，还能让成品虾壳更酥脆。
C. 煎制出味：起热锅倒少许食用油，放两三片姜片爆香去腥，把海虾平铺在锅里，中小火煎1分半钟后翻面，另一面再煎1分半钟，等到虾壳变红变微焦，撒上适量椒盐粉和少许白胡椒粉，翻拌均匀就可以出锅了。
如果偏好清淡口，也可以把处理好的冰冻海虾水开蒸5分钟，淋少许蒸鱼豉油就能吃，口感清爽更能凸显虾的原味。
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