生蚝清蒸建议去除内脏后再食用。
A、生蚝的内脏是聚集了消化残渣、泥沙和重金属的消化生殖腺，家常吃的生蚝大多是普通养殖蚝，很难保证生长海域完全无污染，保留内脏清蒸不仅会让口感发苦发腥，还会摄入更多有害物质，哪怕是可生食级生蚝，清蒸也更建议去掉内脏。
B、正常情况下，偶尔吃一次干净生蚝的内脏不会引发急性中毒，但如果生蚝生长在污染区域，内脏积累的有害微生物和重金属超标，食用后很可能引发腹痛腹泻等肠胃不适，长期食用还会带来慢性健康风险。
C、处理生蚝内脏非常简单，开壳后找到一团黑色的部位直接用刀剔除即可，只保留洁白饱满的肌肉和可食用裙边，蒸好后就是纯纯的鲜甜味，没有杂味。
家常做清蒸生蚝优先考虑安全和口感，处理时去掉内脏更放心。