减脂期间吃牛肉要达到最低脂的效果，只要选对低脂肪部位、去掉可见脂肪、用无油少油的方式烹饪、控制好食用分量，就能把脂肪摄入量控制到最低。
1、烹饪处理环节控脂：买回家的牛肉先把表面肉眼可见的白色牛油全部剔除干净，尽量用蒸、煮、低温烤、空气炸的方式烹饪，少放食用油和高热量沙拉酱、照烧酱这类调料，只用黑胡椒、柠檬汁、少量低钠盐调味即可，避免额外添加多余脂肪。
2、选对低脂肪部位从源头控脂：减脂期选牛肉优先挑牛里脊，它是常规牛肉部位里脂肪含量最低的，每100克脂肪含量不到2克，其次可以选牛腱子、牛腿肉，这两个部位脂肪含量也远低于其他部位，注意避开牛腩、雪花牛肉、牛肋条这些高脂肪部位就可以。
3、控制好食用分量避免超标：就算是低脂肪的牛肉，过量食用也会导致热量和脂肪摄入超标，减脂期每天吃手掌大小、厚度约1厘米的牛肉就足够，分量大概在100-150克，既能补充足量蛋白质，又不会给身体添负担。
减脂吃牛肉控脂的核心就是从选品到烹饪全环节减少多余脂肪，选对低脂肪部位比纠结烹饪技巧更重要，用简单清淡的方式处理，就能吃到低卡高蛋白的合格减脂餐。