咸鱿鱼干做手撕鱿鱼，提前脱盐泡发后蒸软撕条，调味烘烤就能做出香韧好吃的成品。
1、提前泡发脱盐
咸鱿鱼干必须提前泡发，它本身盐度很高，不泡发不仅会咸得无法入口，干硬的质地也没法撕条。把整块咸鱿鱼干放进没过它的清水中，浸泡3-4小时，中途换2次清水冲淡盐分，泡好后切一点边角尝，没有过重咸苦味就可以了。
2、蒸制回软
泡好的鱿鱼干冲掉表面杂质，放到开水蒸锅上，大火蒸10-15分钟，蒸到鱿鱼整体变软，用手能轻松撕开就关火，不要蒸太久，不然会让鱿鱼失去嚼劲，口感发面。
3、调味烘烤
蒸好的鱿鱼放凉后，顺着纹理撕成粗细均匀的细条，加一小勺食用油增香，再根据口味撒上孜然粉、辣椒面翻拌均匀，平铺到烤盘上，空气炸锅150度烤8分钟，或是烤箱160度烤10分钟，烤好翻拌放凉就完成了。
喜欢偏干硬嚼劲口感可以缩短蒸制时间、延长烘烤2分钟，口味偏淡可以多泡1小时脱盐，避免成品过咸。