家常做玉米排骨汤，只需要放生姜、大葱、料酒这三类温和去腥的大料即可，不需要放多种厚重香料抢味，想要淡香可以额外加1片八角或一小块香叶，不需要多放。
1、基础款清甜口玉米排骨汤，只用三种温和大料就够：生姜切片去腥味，大葱段增香，汆烫排骨的时候加1勺料酒去血沫异味，炖的时候只放葱姜就行，全程不用加其他大料，这样炖好的汤清甜鲜美，能突出玉米的甜和排骨的鲜。
2、想要带点淡复合香气的，可以额外加1种大料就行，最多放一片八角或者一小块香叶，不要同时放八角、桂皮、花椒多种大料，不然会让汤发苦，还会盖住食材本身的原味。
3、不同口味的玉米排骨汤，大料投放确实有区别：做清甜原香款只用基础葱姜料酒；做浓香型的猪腔骨玉米汤，可以加一小块桂皮提香，分量控制在指甲盖大小就行；做养生款可以加两片玉竹或黄芪，不用加额外香料。
炖玉米排骨汤本身靠的就是玉米和排骨的本味，大料的作用只是去腥，不要放太多，越清淡越好喝。
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