小黄米怎么煮好吃 煮小黄米需要提前泡吗

　　小黄米熬煮成香糯绵密的小黄米粥最好吃，既能凸显本身的清香味，营养也更容易被人体吸收。

　　1、选米淘洗：优先选当年新收的小黄米，陈米不仅香味淡，煮出来还容易发柴口感偏硬。一次不要放太多，一人份抓一小把就够，淘洗时不要反复搓揉，只用清水轻轻搅洗1-2次去掉浮尘就行，避免表层营养流失。

　　2、是否需要浸泡：煮小黄米不是必须提前泡，但泡过之后煮出来更好吃。如果时间充裕，可以提前用常温冷水泡15-30分钟，让小米吸饱水分，熬煮的时候更容易开花出米油；要是赶时间没时间泡，直接煮也可以，只需要适当延长10分钟左右的熬煮时间就行。

　　3、熬煮出味技巧：泡好的小黄米可以连泡米水一起下锅，加足量热水，米和水的比例控制在1:12到1:15之间，喜欢稠粥选1:12，喜欢稀粥选1:15。大火烧开后转最小火盖盖慢熬25-30分钟，中途尽量别频繁开盖，熬到表面浮起一层淡黄色米油就做好了，可根据口味加红枣、南瓜或冰糖调味。

　　煮小黄米没有太复杂的技巧，选新米、少淘洗、慢火熬就能煮出好吃的味道，泡不泡可以根据自己的时间调整，不用刻意拘泥。