给孩子做牛排，不用嫩肉粉等添加剂，选对肉、控好步骤就能做到嫩而不柴，孩子爱吃也安全。
1、选对适合孩子的牛排部位，优先选原切菲力也就是牛里脊部位，这个部位筋膜少、脂肪含量低，本身肉质就细嫩，哪怕做全熟也不容易发柴，特别适合小朋友咀嚼消化；如果是五六岁以上的大孩子，也可以选原切眼肉，带有少量脂肪香气更足，但不建议选西冷、牛肩这类筋膜多的部位，更不要买拼接调理牛排，添加剂太多不适合孩子。
2、提前腌制锁嫩，腌制不用加复杂调料，先把冷冻冷藏的牛排拿出来，放到室温回温30分钟，这是保证牛排嫩度的核心步骤，冷牛排直接煎很容易外糊内生；回温后用刀背轻拍牛排两面松筋，抹一层薄橄榄油，放几片洋葱丝抓匀腌15分钟就够，不用加料酒、黑胡椒这类刺激性调料。
3、控制煎制流程保嫩，开中小火把锅烧热，不用放太多油，牛排下锅后不要频繁翻动，1.5cm厚适合孩子的牛排，一面煎1分半钟，翻面后再煎1分半钟，煎好立刻关火盖上锅盖焖3分钟，靠余温焖透，做出来全熟也软嫩多汁，切小块撒一点点细盐提味就可以给孩子吃了。
给孩子做牛排不用跟风追求生熟度，全熟更符合孩子的肠胃承受能力，只要做好选肉、回温、焖制这几步，就能轻松做出嫩度合适的牛排。