想要红薯好吃还能长时间保存，核心是选对做法适配品种，保存前先控水挑坏果，按食用周期选存放方法，就能做到吃着甜糯，存放两到六个月不发霉变质。
1、做好好吃的红薯，解决蒸红薯不水垮发淡的问题：选对品种是基础，烤红薯选烟薯25能烤出流油糖心，蒸红薯选板栗红薯口感粉糯清甜。蒸红薯时要擦干表皮水分，冷水上锅开中火蒸25到30分钟，蒸好关火焖5分钟再开盖，就能让糖分浓缩，避免水垮，吃着更香甜；其他做法只要对应调整，拔丝红薯切块泡去多余淀粉即可。
2、1-2周内吃完的短期保存方法：红薯带原泥不要水洗，先摊放在通风背光处阴晾3天，让表皮多余水分收干，提前挑出碰伤、有虫眼的坏果，剩下的放进垫了干报纸的纸箱，放在10-15℃的阴凉背光处，就能放两周不变味。
3、超过一个月的长期保存方法：把阴晾好的完好红薯挨个用干报纸包裹，放进密封的泡沫箱，放在10℃左右的室内角落，不要靠墙面放避免返潮；有地窖的可以直接埋进半干的沙土里，能放半年不坏；量少也可以切薄片晒干做成红薯干，密封保存能放一年。
保存红薯一定坏果要提前挑出，不然会快速传染整箱的好红薯，吃之前提前两天拿出来放通风处，淀粉转化成糖分口感会更甜。
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