白萝卜炖排骨汤的做法 白萝卜炖排骨汤要不要提前焯水

　　白萝卜炖排骨汤是一道做法简单、清润鲜美的家常汤品，把控好食材处理和炖煮时间就能做出好喝的成品。

　　1、处理食材，首先可以确定排骨必须提前焯水，这一步能去掉血水杂质，避免汤发腥浑浊。准备500克斩块肋排、1根白萝卜、3片生姜、适量盐和葱花。把排骨冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，开火煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；白萝卜去皮切滚刀块备用。

　　2、慢炖出鲜：把处理好的排骨和剩下的姜片一起放入炖锅，加入足量没过排骨的温水，开大火烧开后转中小火慢炖40分钟，让排骨的鲜味慢慢释放到汤中。

　　3、加萝卜出锅：把切好的白萝卜放入锅中，继续炖煮15到20分钟，等到萝卜变得通透软糯，加入适量食盐搅拌均匀，喜欢葱香的撒上少许葱花就能出锅。

　　全程不要一直用大火久煮，不然汤色容易变浑浊，肉质也会变柴，清炖才能保留食材原本的鲜香味。