用电饭锅煮银耳汤怎么出胶 要放多少水合适

　　用电饭锅煮银耳汤只要处理得当，完全可以煮出浓稠挂壁的满杯胶质。

　　1、提前处理好银耳，干银耳要提前用冷水泡发1-2小时，泡到完全舒展变软后剪掉硬根部，再剪成指甲盖大小的碎块。银耳剪得越碎，露出的多糖接触面越多，越容易煮出胶质，不要整块直接下锅。

　　2、电饭锅选对模式焖够时间，银耳碎下锅后，根据口味加红枣、百合等配料，选电饭锅的「煲汤」或者「煮粥」模式，煮够40-50分钟。煮好后不要开盖，拔掉电源焖20分钟，余温会进一步逼出胶质，预约过夜煮的出胶效果会更好。

　　3、控制合适的加水量，一般10克干银耳搭配1000-1200毫升清水就刚好，煮好是浓稠适中的状态。喜欢喝稠厚的可以减到800毫升，喜欢稀一点的最多加到1500毫升，注意不要超过电饭锅的最高水位线，避免溢锅。

　　煮银耳汤的时候建议出锅前10分钟再加冰糖，提前放糖容易让银耳纤维变硬，反而会影响出胶效果。