羊肉怎么做不会腥 什么部位的羊肉不容易腥

　　要让羊肉做出来没有腥膻味，只要处理干净血污、选对去腥方法，就能完全去除腥气，保留羊肉本身的鲜香味。

　　1、提前泡除血污是去腥的基础，切好的羊肉不要直接下锅焯水，先放在凉水中浸泡1-2小时，中途换1-2次清水，把渗出来的血水完全泡干净，泡好后再冷水下锅，加姜片和少许料酒焯水撇沫，就能去掉九成以上的腥源。

　　2、搭配对食材去腥增香不抢味，清炖红烧可以加小块陈皮、几段甘蔗或者白萝卜，去腥的同时还能给羊肉增鲜提甜；烤煎羊肉可以用洋葱、黑胡椒提前腌制，烤好撒孜然，既能中和腥膻，也不会盖过羊肉本身的香味。

　　3、选对部位能从源头减少腥膻味，本身腥膻味淡、不容易发腥的部位是羊上脑、羊里脊和羊腿肉，这些部位脂肪分布均匀，没有多余的腺体，腥膻味本身就很轻，适合大多数做法；腥膻味重的多是羊腩、羊尾油以及靠近腹部的部位。

　　处理羊肉不用放过多重口香料掩盖腥味，做好基础的血污处理，选对合适的部位，就能吃到鲜而不腥的羊肉。