东瓜烧羊肉怎么做 东瓜烧羊肉去腥技巧有哪些

　　东瓜烧羊肉只要处理好羊肉去腥，再搭配东瓜焖烧入味，就能做出肉烂瓜香、不油不腻的成品，具体内容如下。

　　1、准备食材处理原料：准备带少许肥的新鲜羊腿肉500克，东瓜300克，生姜3片，大葱1段，八角1个，桂皮一小块，生抽2勺，料酒1勺，冰糖3小块，盐适量。把羊肉切3厘米左右的块，东瓜去皮去籽切比羊肉大一圈的块，葱姜切好备用。

　　2、入锅焖烧调味：起锅倒少许油，放入冰糖小火炒出棕黄色糖色，下羊肉块翻炒均匀上色，加入葱姜、八角桂皮炒出香味，淋料酒翻炒后，加没过羊肉的热水，大火烧开转中小火盖盖焖40分钟。开盖放入东瓜块，继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味就可以出锅。

　　3、实用去腥技巧：想要去除羊肉的膻味，把切好的羊肉块放进冷水中浸泡1小时，泡出多余血水，这是最基础的去腥步骤；其次可以在焖煮的时候加一小块干老陈皮，去腥的同时还能让羊肉更容易炖烂，风味也更有层次。

　　做这道菜的时候东瓜不要切太小，焖煮过程中东瓜会吸收汤汁变软变小，切太小容易炖烂融到汤里，喜欢微辣的可以加一小块干辣椒提味。