用高压锅煮银耳汤按哪个键 用高压锅煮银耳汤多久能出胶

　　绝大多数电高压锅煮银耳汤直接选“煲汤”或者“粥/羹”键就可以，老式明火高压锅没有功能按键，上汽后转小火焖煮就行。

　　1、如果是带细分功能的电高压锅，选「粥/羹」键其实是最适配的，这个程序的压力和加热时长刚好适合煮出银耳胶质；如果没有这个功能选项，选「煲汤」键也完全可以，出胶效果差别不大；只有保压时间可调的高压锅，直接设置20-25分钟保压即可。

　　2、提前泡发好的银耳，用电高压锅煮的话，加上升压、保压、泄压的总时长，一般35-45分钟就能充分出胶；如果是干银耳没有提前泡发直接下锅，总时长要延长到1小时左右，出胶效果也会远不如提前泡发的好。

　　3、如果用的是老式明火高压锅，不需要选按键，盖好阀上汽后转最小火，煮15-20分钟就可以关火，让它自然泄压焖10分钟，就能得到浓稠出胶的银耳汤，注意不要大火长时间煮，避免出现安全隐患。

　　煮银耳汤想要口感好出胶多，建议提前冷水泡发，撕成越小的碎块越好煮，放水量没过银耳2指左右就合适，糖分最好出锅前再加，避免煮的时候过分发稠。