想要做出好喝不油腻、清润鲜爽的冬瓜薏米排骨汤，只要选对食材做好预处理，少放重调料突出本味就很好喝。
1、预处理所有食材，选带一点点脆骨的新鲜猪肋排，砍成小块后冷水下锅，加姜片和一勺料酒焯出血沫，捞出来用温水冲洗干净沥干；薏米淘洗干净后放入无油的平底锅，小火炒5分钟到表面微黄，能去掉本身的寒性，冬瓜保留外皮切大块，去掉内籽就行，不用切太小避免煮散。
2、慢炖出鲜，把处理好的排骨、薏米和两片生姜一起放进砂锅，加足量没过食材的清水，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟，让排骨的鲜味充分炖进汤里，薏米也炖得软糯不发硬。
3、放入切好的冬瓜块继续炖15分钟，出锅前只加少许食盐调味就够，不用加鸡精、八角、桂皮这类重调料，不然会掩盖汤本身的清鲜。至于去湿气的效果，这款汤用了炒薏米和带皮冬瓜，本身有利水渗湿的作用，每周喝2-3次，对于湿气重引起的四肢沉重、晨起浮肿都有不错的改善效果。
需要注意体质偏寒的人群不要天天喝，可以多加两片姜片中和寒性，一次不要喝太多就好。
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