冬瓜红萝卜排骨汤怎么做 冬瓜红萝卜排骨汤需要焯水吗

　　想要做出清甜不油腻、鲜香味足的冬瓜红萝卜排骨汤，步骤简单易操作，新手也能一次成功。

　　1、备料与预处理：准备猪肋排500克、冬瓜250克、红萝卜1根、生姜3片、食盐适量。排骨是需要焯水的，焯水能去除血沫和肉腥味，让汤色更清亮不浑浊；如果赶时间也可以用冷水浸泡1小时析出杂质，但焯水后的成品口感更好。处理其他食材：红萝卜切滚刀块，冬瓜去皮去籽切大块备用。

　　2、慢炖出鲜：锅中加足量清水，放入焯好冲洗干净的排骨和姜片，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，让排骨的鲜味充分融入汤中。

　　3、加菜调味：先放入红萝卜块炖10分钟，再放入冬瓜块继续炖10分钟，出锅前加适量食盐搅拌均匀即可，不需要加其他多余调料。

　　这道汤本身靠食材本身提鲜，不需要加味精、八角这类重调料，否则会掩盖本身的清甜；冬瓜切大块一点，避免炖的时候散烂影响卖相和口感。