用高压锅做冬瓜排骨汤 高压锅炖冬瓜排骨汤需要压几分钟

冬瓜排骨汤相关常见问题FAQ

• 做冬瓜排骨汤需要提前炒排骨吗

  不需要提前炒，提前把排骨泡出血水再冷水焯水，就能去除大部分腥味，直接炖出来的汤清淡不油腻，更符合冬瓜排骨汤清爽的口感，喜欢浓香味的也可以炒完再炖。

• 冬瓜排骨汤放什么配料更提鲜

  只需要放姜片和少许食盐就足够提鲜，想要风味更丰富可以加一两颗干瑶柱提鲜，不要放花椒、八角这类重口味香料，会掩盖冬瓜和排骨本身的清甜味。

• 冬瓜排骨汤什么时候放冬瓜最好

  不要和排骨一起下锅炖，尤其是用高压锅炖的时候，一起放会把冬瓜炖得化在汤里，变成糊糊。排骨炖好开盖后再放冬瓜，煮三五分钟到冬瓜变透明就刚好，口感清甜不烂。

• 做冬瓜排骨汤选什么排骨更好

  选肋排或者直排都比较合适，肋排的肉质更嫩，直排带点骨髓炖出来汤更香，不建议用脂肪含量高的大棒骨，炖出来的汤太油腻，会破坏冬瓜搭配排骨的清爽口感。

• 冬瓜排骨汤可以加玉米一起炖吗

  当然可以，甜玉米的清甜味会让汤的风味更丰富，喜欢甜口的可以放半根切小块的甜玉米，和排骨一起下锅炖就可以，煮好的汤鲜中带甜，很适合全家人饮用。