新鲜肋排搭配甜玉米慢炖出来的清汤玉米排骨，汤清味鲜、肉嫩不柴，是简单又好吃的家常做法。
1、预处理食材：清汤玉米排骨汤需要提前焯水，选1斤左右新鲜猪肋排砍成小段，准备两根甜玉米砍成厚段，可备一小块山药切滚刀丰富口感。排骨冷水下锅，加3片生姜、1勺料酒去腥，水开后撇净浮末，再用温水冲洗干净，焯水能让成品汤清亮无腥膻。
2、入锅慢炖：把焯好的排骨放进砂锅，加足量没过排骨的清水，再放3片生姜，开大火把水烧开后转最小火慢炖40分钟，过程中不要频繁开盖散温，让排骨鲜味慢慢释放进汤里。
3、加料调味：炖够时间后放入玉米段和山药块，继续盖盖炖20分钟，出锅前只加少许食盐调味即可，不需要放鸡精、生抽等其他调料，避免掩盖食材本身的清鲜。
做这款菜品选甜玉米比糯玉米更合适，甜度够汤味更清爽，少放调料突出本味就是最佳口味。
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