炖猪肉排骨汤放什么调料 调料什么时候放口感更好

　　家常炖猪肉排骨汤放基础去腥的生姜、大葱、料酒，出锅前放食盐就足够，想要增香可以少量添加八角、白胡椒、干山楂，不需要放过多重口味调料抢肉的鲜味。

　　1、必放基础调料：生姜、大葱、料酒、食盐是炖猪肉排骨汤必不可少的，前三种用来去腥，食盐提底味，搭配出来的汤是清鲜口味，适合绝大多数家庭日常食用，基本不会踩雷。

　　2、可选增香调料：如果喜欢口感更浓郁的味道，可以加1颗八角、一小块桂皮或者少量白胡椒碎，想要让肉更容易炖烂、解油腻，可以加1-2片干山楂，注意不要放花椒、多量香叶这类味道厚重的调料，容易让汤发苦，掩盖肉本身的鲜甜。

　　3、调料投放时间：不同调料投放时间不一样，生姜、大葱、料酒主要用来去腥，一般在给猪肉排骨焯血水的时候就加进去，能更好地带走腥膻味；增香的干香料可以在炖锅开锅后10分钟放入，过早放会煮出香料中的苦味物质，影响汤味；食盐一定要最后出锅前10分钟再加，早放会让肉的蛋白质收缩流失水分，导致肉质发柴，汤的鲜味也会变差。

　　炖猪肉排骨汤想要好喝，核心是保留食材本味，调料宜少不宜多，把控好投放顺序和时间，就能炖出鲜而不腻的好汤。