红薯不容易煮熟，核心原因是它本身淀粉含量高、质地紧实，热量渗透速度远低于普通蔬菜，自然更难熟透。
1、新鲜红薯属于块茎类食材，内部细胞排列紧密，还填充了大量淀粉，只有淀粉吸收足够热量完全糊化后，红薯才会变软熟透，热量穿透这种紧实质地的速度，比萝卜、土豆这类食材还要慢。
2、如果买到的是生长周期过长的老红薯，或是存放了很久的红薯，内部水分会慢慢流失，纤维也会逐渐老化，质地变得更硬，煮的时候热量更难渗透到中心，也就更不容易煮熟。
3、想要快速煮熟红薯，可以掌握几个实用技巧：提前把红薯切成1厘米厚的小块，切得越小热量渗透越快，比整只煮至少节省一半时间；也可以提前用牙签在整只红薯上扎多个小孔，或是下锅前用淡盐水浸泡10分钟，都能加快熟成速度。
赶时间的时候可以直接用高压锅，上汽后煮8分钟就能熟透，用微波炉的话，切好的红薯高火加热5分钟左右就可以吃了。