黑鱼做成酸菜鱼吃最好吃，能最大程度发挥黑鱼刺少肉嫩的优势，是受众最广的吃法，除此之外红烧黑鱼也很美味，适配不同的口味偏好。
1、预处理去腥：把现杀处理干净的黑鱼沿着脊椎骨片成厚度均匀的鱼片，鱼骨剁成小段，鱼片加1勺料酒、少许白胡椒粉、半个蛋清、1勺干淀粉抓匀，腌制15分钟入底味去腥。
2、出锅烹制：起锅把酸菜切小段后炒干香味，加足量开水熬煮3分钟煮出酸味，先放鱼骨煮5分钟捞出铺盆底，转小火下鱼片轻轻推开，煮1分钟到鱼片完全变色即可，最后撒上花椒干辣椒，淋一勺滚热油激香就完成了；喜欢重口干香的可以把黑鱼切块煎透，加生抽老抽糖焖10分钟收浓汁做红烧黑鱼。
3、适配人群说明：一般健康人群都可以吃黑鱼，尤其适合需要补充优质蛋白的健身人群、产后需要恢复身体的产妇，以及怕卡刺的老人小孩，不过对黑鱼过敏、身上有疮疡的人群要避免食用。
做黑鱼想要好吃，核心是鱼片不能久煮，提前去除腹腔黑膜就能避免腥味，现杀现做的口感最佳。