要做出暄软不塌、自带麦香的好吃白馒头，只要选对粉、控制好发酵和排气，新手也能一次做出比市售更合口的白馒头。
1、蒸制好吃的新鲜白馒头，要把控好每一步细节：先按500g中筋面粉搭配5g耐高糖干酵母、10g白糖、250g35℃温水的比例备料，把酵母和白糖倒进温水化开，静置5分钟激活酵母活性，再倒入面粉中揉成不粘手的光滑面团，放在25-30℃的温暖环境发酵到两倍大，拉开面团内部是均匀细密的蜂窝状，就说明发酵完成了。接着把发酵好的面团取出，放在案板上反复揉10分钟排尽内部气孔，揉得越光滑，蒸好的馒头表皮越光洁，之后分成同等大小的面剂，整理成圆馒头坯放在蒸屉上，盖上盖子二次醒发15分钟，醒发后的馒头掂起来明显变轻，就可以开火蒸制了。最后冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，这样做好的白馒头不会回缩塌陷，咬开暄软有弹性，麦香十足。
2、吃不完的剩白馒头，可以做成香煎鸡蛋馒头片当早餐：把凉馒头切成1厘米左右的厚片，碗里打两个新鲜鸡蛋，加小半勺盐搅匀，把馒头片两面都均匀裹上鸡蛋液，平底锅刷一层薄油，开中小火把馒头片放进去，煎到两面金黄就可以出锅，外皮焦香内里软嫩，咸香适口，比吃面包还受欢迎。
3、剩白馒头还能做成香辣炒馒头当下饭主食：把凉馒头切成1厘米见方的小丁，碗里打两个鸡蛋，加少许葱花搅匀，把馒头丁倒进去翻匀，让每块馒头丁都裹上蛋液，锅里放少许食用油，下蒜末和干辣椒段爆香，倒入裹好蛋液的馒头丁，开中火翻炒2分钟左右，炒到馒头丁表面微焦，加一勺生抽和少许椒盐调味，翻匀就能出锅，咸香带辣，口感层次丰富，就算配白粥也很下饭。