整颗未切开的圆白菜，不清洗保留外层老叶，放在低温阴凉环境中保存，能放1~2个月依旧新鲜。
1、保存整颗圆白菜的时候，先不要清洗也不要剥掉外层发蔫带土的老叶，这些老叶能帮内部的新鲜叶片锁住水分，还能阻挡细菌侵入。处理好之后用干净的保鲜袋把整颗圆白菜完整套起来，扎好袋口留一点点缝隙透气，放在冰箱冷藏室，或者家里温度在2~8℃的阴凉通风角落就能保存很久，吃的时候剥掉外层老叶，里面依旧新鲜脆嫩。
2、如果是切开吃不完剩下的圆白菜，先把凹凸不平整的切口切平，用干净的厨房纸巾把切口渗出的水分全部吸干，避免水分残留导致切口发霉变质。
3、吸完水后用保鲜膜紧紧贴住切口部位缠绕两层，完全把切口和空气隔离开，之后放入冰箱冷藏室存放，每次吃的时候切掉最外层的切口部分就可以，这样处理能让切开的圆白菜保存一周左右不变干变质。