密封得当的银耳汤完全可以放冰箱过夜，不会产生有毒有害物质，无需丢弃。
1 关于银耳汤能不能放冰箱过夜，答案是完全可以放。网上流传的说法大多混淆了常温放置和冰箱冷藏的区别，把变质的锅甩给了冰箱过夜。冰箱冷藏室的温度多维持在0-4℃，能大幅减缓细菌繁殖速度，只要提前把晾凉的银耳汤装入干净的带盖容器密封好，避免和冰箱里的生食交叉污染、串味，存放12小时左右过夜完全不会变质。
2 关于放冰箱过夜的银耳汤有没有毒，答案是符合存放要求的过夜银耳汤无毒。很多人担心过夜银耳会产生大量致癌的亚硝酸盐，实际上根据常见的食品检测结果，煮好的银耳放冰箱过夜后，亚硝酸盐含量仅为每千克几毫克，远远低于国家规定的食品污染物安全限值，这个剂量完全不会对人体造成伤害，谈不上中毒致癌。
3 存放银耳汤要注意两个细节，一是一定要等银耳汤晾凉后再密封放入冰箱，热汤直接放冰箱不仅会抬高冰箱内部温度，影响其他食材保鲜，还容易让银耳汤凝结水汽加快变质；二是存放超过48小时的银耳汤，哪怕外观气味没有异常，也不建议继续饮用，细菌滋生量已经超过安全范围了，饮用后容易引发肠胃不适。