只要全程控制无杂菌污染、保证足够盐度抑菌，做好密封低温储存，腌制的带皮熟鸡蛋就能存放2-3个月，远长于常规存放的熟鸡蛋。
1、预处理把控，从源头避免污染
挑选外壳无破损、没有发霉斑点的新鲜生鸡蛋，洗干净表面污渍后冷水下锅煮熟，煮好捞出过凉水降温，之后一定要把鸡蛋表面和准备装蛋的容器都彻底擦干晾干，容器最好提前用开水烫洗消毒，全程不能留生水和油污，这是延长存放时间最关键的一步。
2、调配卤汁做好抑菌
卤汁放盐的量一定要够，一般每1千克清水放180克到200克食盐，煮开后让盐完全融化，放凉到常温再用，想要放得更久，可以往卤汁里加20-30克50度以上的高度白酒，白酒能够抑制杂菌繁殖，不要往卤汁里加蜂蜜、白糖这类含糖配料，糖分很容易让卤汁变质。
3、密封存放明确保质期
把鸡蛋放进容器后，倒入卤汁要完全没过鸡蛋，然后盖紧容器盖子做好密封，放在阴凉避光处存放可以放1个月左右，放进冰箱冷藏室密封保存，能够放到2-3个月，只要卤汁没有浑浊发臭、鸡蛋剥开没有异味就可以正常食用。